Curry de pollo y mango más saludable


Reduce el fuego a medio-bajo. Pon el resto del aceite en la sartén. Agrega la cebolla. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega pimentón, ajo y jengibre. Cocine por 2 minutos. Agrega la pasta de curry. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté fragante. Agrega la leche de coco, el caldo y el mango triturado. Regrese el pollo a la sartén. Pon el fuego a medio alto. Llevar a hervir. Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, agregue la mitad de los guisantes, de 8 a 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, los guisantes estén de color verde claro y tiernos y la salsa se haya espesado un poco.