Cerdo estofado de manzana con ensalada de apio


Agregue la cebolla a la sartén y revuelva durante unos 3 minutos, o hasta que se ablande. Agregue el caldo y el jugo de manzana y cocine a fuego lento. Regrese la carne de cerdo a la sartén y cúbrala con papel de aluminio. Mete al horno y hornea por 1 hora y 10 minutos. Destape y cocine por 20 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté tierna, con un tenedor. Saque el cerdo y guárdelo. Quite la grasa que haya subido a la superficie del líquido de cocción y agregue la mostaza. Pon la sartén a fuego medio-alto y deja que el líquido de cocción hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que se haya reducido en aproximadamente dos tercios.