⚡ [2021] Receta de pastel de ópera


RECETA DE PASTEL DE ÓPERA 012219 RECETA DE PASTEL DE ÓPERA |  EPICURIOUS.COM

Honestamente, te habría dado 1/4 de un tenedor si hubiera tenido la oportunidad. Mi primer pensamiento es preguntarle a Epicuro dónde suelen ser factibles las recetas, ¿alguien en la cocina de prueba ha probado realmente esta receta? Primero, déjame decirte que no soy un novato. Tengo mucha experiencia en la cocina, tanto a nivel privado como profesional, salazón y repostería. No es una buena receta. Seguí las instrucciones exactamente. La receta hace demasiado brandy de café (resultó genial) y la crema de mantequilla de café sabía bien … sin embargo … en todos mis años haciendo crema de mantequilla esta versión falla. La crema de mantequilla de café no se instaló correctamente. Se lleva el azúcar / agua a la temperatura adecuada, se baten las yemas de huevo durante 1 minuto y luego el almíbar fluye lentamente … y ¡NO! Esta receta deja una “salsa” en lugar de crema de mantequilla. Recomendaría a cualquiera que busque otra receta de crema de mantequilla de café y la use en su lugar. En segundo lugar, si alguien mira la imagen publicada con esta receta y luego mira las instrucciones de montaje, no todo está bien. Obviamente, hay una capa de ganache / glaseado entre las capas de la bandeja de brownie y la crema de mantequilla, pero nunca se menciona. En tercer lugar, esta receta le indica que use 1/3 de la quema de café para extender cada capa de pastel. ¿Alguien hizo eso? NO…



⚡ [2021] Receta de pastel de ópera

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