⚡ [2021] ¿Qué es el queso labneh y por qué debería comprarlo? tienda ahumada


Hace unos años abrió un restaurante en mi barrio que supuestamente vendía hummus de primera. (Y con un nombre como Mimis Hummus debería ser mejor, ¿verdad?). Pero cuando finalmente me senté a probarlo por mí mismo, el plato que realmente me llamó la atención fue este Labneh– Un yogur cremoso y picante del Medio Oriente que se cuela extra espeso. En Mimi, se roció con aceite de oliva, se espolvoreó con especias za’atar y se sirvió con triángulos calientes hechos de pita recién asada. La mezcla de delicioso yogur, casi queso crema y aderezado con rico aceite, especias aromáticas y pan crujiente, fue Ese.

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Nunca antes había oído hablar de Labneh. Afortunadamente, Mimi lo vendió por pinta para que pudiera llevarme algo a casa para devorar demasiado rápido. Labneh (también conocido como labane, lebni, labne o lebnah), que se elabora filtrando el yogur más allá del yogur griego, es espeso y untable y, a veces, se le llama acertadamente “queso de yogur”. En su mayoría está hecho con leche de vaca, la textura suele estar entre mascarpone (o queso crema) y chevre fresco, aunque puede colar el labneh aún más, enrollarlo en bolas y mantenerlo en aceite de oliva para picar a su gusto.

Aquí es donde esta historia se vuelve trágica. Mimi suspendió recientemente su oferta minorista. Entonces, si querías una solución rápida de Labneh, tenías que cenar. Eso…



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